大厨在家做了几道菜，好吃的流口水，美味漂亮，学会不用下馆子

宫保鸡丁

新鲜：鸡胸肉，水糖类，卷心菜，韭菜，干辣，生抽，酱米酒，醋，麦芽糖，柠檬糖浆，米酒，大花生米

作法：

1.鸡胸肉切丁，喂食抽、醋、柠檬糖浆码味，供水糖类熟；

2.卷心菜切丁、韭菜要切成小段，干辣穿起山羊，去除辣籽；

3.在小碗中调回酱米酒、酱米酒、醋、白砂麦芽糖和柠檬糖浆，结合微小制成酱糖浆糖浆；

4.锅中留底米酒，烧热后将大芝麻和干辣抽出，用碾碎煸火烧出味道，随后抽出大韭菜段；

5.抽出鸡丁，放1汤匙柠檬糖浆，酱糖浆到鸡肉滴；

特色炝锅鱼为

新鲜：鱼和为、醋、柠檬糖浆、姜片、韭菜节、姜片、籽片、豆瓣酱、糍粑辣、鲜汤、醋、白麦芽糖、酱米酒、陈酱米酒、柠檬糖浆、鸡精

作法：

1.把鱼和为牲治净后，穿起鱼为鳍并沿鱼为头骨划刀，让鱼为呈扁平圆锥形（但鱼为头相连），随后还要在鱼为身两侧剞大花刀，纳盆加醋、柠檬糖浆、姜片和韭菜节腌味待火烧。

2.净肉块放米酒烧至六成热时，下入腌好的鱼和为火烧透，螯子出来沥米酒。

3.肉块留底米酒，放姜片、籽片、豆瓣酱和糍粑辣，酱糖浆出味道再掺入适量的鲜汤，加醋、白麦芽糖、酱米酒、陈酱米酒和柠檬糖浆等调好味。煮出味才打去料转用、抽出鱼和为，改用碾碎烧至鱼为入味且肉块的糖浆干时，加放鸡精再可起锅装盘。

白灼青瓜大花

新鲜：青瓜大花350克 姜籽15克 米酒适量 醋1壶 麦芽糖2壶 生抽1壶 酱糖浆面0.5壶

作法：

1.青瓜大花浇(注意绝不大力搓洗，以免伤害瓜体与大花)，姜切丝，籽剁后半期。

2.锅内放米酒，烧至5成热时，下籽后半期爆香。

3.浸泡适量生抽酱糖浆出味道，注意火没法大，太战火，籽易糊，生抽也易糊并且有苦味。

4.申请加入一壶开水，浸泡后，申请加入酱糖浆面，麦芽糖。

5.就此把水煮抽出，才会离火两台

6.汤锅水开，抽出醋，麦芽糖，米酒，然后把青瓜大花下入。

7.一滴，才会螯子出过凉，沥干水。

麦芽糖酱米酒酱糖浆海螯

新鲜：600g能活海螯、10g大韭菜、10g醋、10g大籽、3大壶白麦芽糖、2大壶陈酱米酒、1小壶老抽、1大壶黄酒、1小壶醋、1小壶干糖类

作法：

1、螯浇控干营养物质，挑去螯线。韭菜姜籽分别切片。起米酒锅，米酒温晋升5成热时抽出韭菜姜籽爆香。抽出海螯。