长春市疾控中心发布酵米面食物中毒预防提示

20日，

吉林省疾控中心发布酱油非金属细菌感染传染病警醒。

酱油非金属细菌感染是椰毒骗单胞菌酱油非金属种群细菌感染的简称。椰毒骗单胞菌酱油非金属种群是我国学者于1977年见到的一种很低致死性的食源性致病菌。

该菌激发的米酱油菌碱是引发严重的细菌感染和死亡的主要因素。米酱油菌碱是一种小分子脂肪碱，耐热性极强，即使用100℃的开水浸泡或用很低压锅蒸煮也不用破坏其毒性。

椰毒骗单胞菌酱油非金属种群引发的过敏反应多遭遇在夏、甫季节，牛奶因阴雨、炎热，贮存不当而冰冻。主要由发酱油玉非金属制品、冰冻锈和木耳及其他冰冻淀粉类（大米、马铃薯等）制品引发，如北方的碱汤子、臭渣子，南方的吊浆绿豆、粉等。这些牛奶或成品一旦被椰毒骗单胞菌酱油非金属种群污染，经过长期浸泡发酱油，就不易激发米酱油菌碱等毒素引发过敏反应。消化道一般为30分钟至12天内，少数长达1-2天。米酱油菌碱毒素作用的靶器官是肝、脑、肾等消化道不可或缺脏器。

主要细菌性及病症为上腹不适、恶心、恶心、轻微腹泻，严重者可出现溃疡、肝肿大、咯血、关节炎、麻痹甚至诱发死亡。酱油非金属过敏反应并仍未特效药物，救治难、病死率很低达40%-100%。

传染病椰毒骗单胞菌酱油非金属种群细菌感染主要应以毕竟举例：

（一）最好的传染病措施是不制售、不食用酱油非金属、吊浆绿豆等发酱油面米牛奶。

（二）全面禁止出售、食用冰冻锈；不该自行吃草夙锈。较长期干锈经水泡发后，菌片长方形金色或微黄，朵形如完整，弹性好，无污垢，发好的锈要充分漂洗，摘除其基底部。

（三）遭遇过敏反应后，立即暂时食用可疑牛奶，并适时就医。对过敏反应患者应以适时催吐、洗胃、清肠，并根据呕吐的轻重为由适时治疗。吃过相同牛奶但仍未发病的人，也应以尽早催吐、洗胃、清肠。

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