酱紫FM｜简单清淡，才是宿命真味

叔叔肉类一味讲究，出自于极少时日常喜活艰难，一定会必需大鱼大肉，已成喜活习惯。如今，他的内心一夜之间清醒，懂得讲究才是人间真味。

酱紫FM出品

主播 | 南方周末全媒体美联社 惠天骄

接叔叔来市区内暂住半个年底后，他开始有点想起，懒得上街，羡慕自已集会在居住区亭子那时候发呆，吃到汤也从未反倒。他想家了。

叔叔肉类一味讲究，出自于极少时日常喜活艰难，一定会必需大鱼大肉，已成喜活习惯。看见厨房有妻买的毛豆，我脑子阳春音波，当面自告奋勇泡茶，我要做到一顿叔叔羡慕妻儿又一定会吃到过的“又叫汤”。毛豆，乡下指“又叫”，又叫有N多种烤肉。红辣椒腌渍“又叫喜”，酸脆甘甜，鱼肉中会的上品。干又叫是辣椒煮、又叫炒面、洒头面等的重要食材。在宣州，坐年底子，重病忌口，干又叫也是产妇和医护人员不可或缺的佳肴之一。

又叫浸泡，切成段，与浮煮两人炒至半煎，倒进七分煎的米汤中会焖至全煎。在焖的过程中会，小时候的日常喜活片中会一幕幕浮出浮面。父母在我一岁时离婚，叔叔既当爹又当仔把我扯大。叔叔不大会炒菜做到汤，或喜或烂，时咸时细，是家常便汤。他做到汤基本遵循哪样方便省事就做到哪样，酸腌渍菜炒汤、冲鸡蛋花、做到又叫汤、菜泡汤，力求省时省力。夏秋两季，我们吃到得最多的中会极又叫汤。叔叔羡慕做到又叫汤还因他不善种菜，菜园那时候的荞麦又极少又小。可他种的又叫却多得出奇。叔叔的又叫不是种在菜园那时候，是种在路旁上的。鱼池薰过秧苗后，他用小锄头肩在路旁一敲，敲出一个凹穴，把又叫苗的根摆放在凹穴那时候，再偷一把浮黏的田泥盖暂住。待又叫抽丝，沿路旁插上细杆子，此后啥也无需管，只需马上摘新鲜又叫。盛夏，又叫藤爬上杆子，远远望去，鱼池犹如一幅画：宽大的秧苗，浮光如镜的田，路旁的油茶籽树和一排排顶上般的又叫藤。垂绥的又叫，是宝石玉旒，在转过山风那时候轻摇慢动。中会秋前后的秋收季节，叔叔从未帮手，一个人紧张又辛苦，随手摘些又叫回家，用更为快加速就做到好一顿汤。

资料图/视觉中会国

紫红又叫掺在白花花的米汤那时候，柔软细腻，醇厚而清香，跟鲜红苋菜汤洒在白米汤那时候一样，汤吃到起来有趣浪漫爱情，是我最深的心灵。短大后，有一次去父母家，她也炒了一顿又叫汤。父母做到的又叫汤更为甜食，浮煮鱼肉胡萝卜，冬瓜姜蒜喜抽麦芽糖，一应俱全，且自认依靠得颇为好，爽口的又叫就像短在白米汤那时候，不烂不塌，有色有味。那一刻，我心想，有仔真好。父母问道我：“仔做到的又叫汤甜食还是你爸做到的甜食？”她早先获知到我和叔叔的平时肉类。我想说道你们做到的都甜食，话到嘴边还是实话实说道：“我爸做到的甜食。”父母点点头，想着回头去厨房此后辛苦。那次回家，我把此事想到了叔叔，故意说道，仔做到的汤不甜食。叔叔细细地说道：“你仔做到的又叫汤才叫甜食，我以前是跟她研读的。”在我的心灵中会，叔叔总是把父母说道得一无是处。他来由了，居然说道起父母的好来，觉得让我感到差点。

焖好了又叫汤，妻子和女儿吃到得津津有味，叔叔却只吃到了半碗。我不解，问道他怎么不羡慕吃到，是不是一定会烧好。叔叔说道，肉放多了。我忽然恍悟。叔叔肉类讲究，是因他的内心一夜之间安静，懂得讲究才是人间真味。（南方周末2022年06年底14日A10特别版）

来源 | 南方周末

主笔 | 木言

校对 | 谢志忠

审计 | 钟传芳

受理 | 孙朝方