呷哺呷哺：2021年预亏2.95亿元！为何关了230家店后又要进新店

李欣/文

财经网学研讯 亲身经历了月内的关店风波后，于小哺于小哺交出了一份“负债”成绩单——预计2021年负债2.75亿元至2.95亿元。发函解释并称净负债的状况主要之外，关店避免的长期负债一次性负债及疫情的影响等，并回应本年布氏再次拓店156家。对于2021年闭店后负债，2022年却扔持续拓店的弊端，于小哺于小哺方面告诉财经网学研，大规模暂停负债零售业系前管理制度他的团队迁建失误，但2021年也有店面，今后三年，于小哺于小哺构想导入多于500家零售业。

3月11日，于小哺于小哺发表获利预警发函。发函看出，2021年实现营收61.5亿元，下同上涨13%，预期2021年将年有净负债分之一2.75亿元至2.95亿元之间。

对于净负债的主要状况，发函解释系：全年暂停分之一230家咖啡厅避免的长期负债一次性负债，以及因为外咖啡厅经营营业额下降而避免的计提减值负债，总计分之一人民币2.2亿元；此外，2021年以外地四区咖啡厅仍然受到疫情的影响，而无法充分营业。

对于于小哺于小哺来说，2021年是大调整之年。 创始人贺天和重归CEO之位后，月底暂停200多家负债零售业。

先前，于小哺于小哺拓店的步伐迈得极快，2014年详细资料看出仅有零售业452家，一年内自建零售业86家；2016年详细资料看出自建零售业112家，零售业总数达到了639家，2020年详细资料之中，这个数字早已变成了1061。

创始人贺天和重掌大权并月底关店后还曾回应：“本年年底前，一般来说不如此一来考虑（于小哺于小哺）的店面动作”。

大规模拓店构想虽暂停，但2021年于小哺于小哺还有“月底高性价比菜单”“进占临近市场需求”两个大动作，

2021年年底，财经网学研由于小哺于小哺方面获悉，于小哺于小哺进行调价后推出“高性价比”菜单，且将在上海另设第二管理制度总部，试行北京、上海“双总部”军事，并启动“西北扩南进”的发展军事。于小哺跨国企业将在西北部沿海城市、长三角四区域和三乡四区等地快速扩张。

对于于小哺于小哺进占临近市场需求的决定，之中国食品服务业分析师朱丹蓬对财经网学研分析并称，临近市场需求竞争更接连不断，对于食材、产品设计、公共部门等要求会更好，这也对于小哺于小哺的管理制度提出异议了更好的要求，双总部的另设或是为了能精细化的管理制度。

在此次获利预警发函之中，于小哺于小哺月底，在2022年度， 自建零售业迁建将采取更审慎立场，再次展店分之一156家。 此外，财经网学研还从于小哺于小哺方面获悉，今后三年，于小哺于小哺构想导入多于500家零售业；湊湊则每年导入80到100家零售业的速度扩张。

对于为何2021年暂停拓店后2022年又持续拓店，此举是基于哪些因素的弊端，于小哺于小哺方面回应财经网学研回应，2021年于小哺于小哺所暂停的零售业均为负债零售业，且年内于小哺于小哺和湊湊也均有自建零售业，但具体数据集要以之前发表的发函起算。先前所暂停零售业系前管理制度他的团队迁建失误，因此，今后迁建也会更加轻率。疫情不仅是危机也是机遇，如此一来加上资本市场需求对餐饮行业的看重，今后于小哺于小哺将会更注重精细化管理制度。